Kalbsbrust mit Brioche-Trüffelfülle mit Naturjus, dazu Erdapfel-Vogerlsalat mit Kernöl (ACGLMO)
EUR 25,50
Hans Weitzer (Bildmitte) hatte damals, um 1910, viel zu tun in seiner Weinstube. Am selben Platz, an dem sich heute DER STEIRER befindet. Wohl aber wusste er auch zu genießen und freute sich am geselligen Beisammensein mit seinen Gästen – am Zusammensitzen, am gemeinsamen Essen und Trinken.
DER STEIRER macht’s ihm gleich: hier ist regsame Gemütlichkeit erwünscht. Hier sollen Sie sich rundum wohlfühlen und Spaß haben – am Genuss traditionell steirischer Küche und der schier unbegrenzten Anzahl ausgewählter Weine ebenso wie am zwanglosen Ambiente, dem schnellen Kaffee an der Bar oder der Suche nach Mitbringseln und Geschenken, die „auf steirisch” Freude machen.
SPEISEKARTE
Im Steirer entdecken Sie die Steiermark von einer
ihrer schönsten Seiten: der kulinarischen.
DIE STEIRISCHEN TAPAS
Tapas (spanisch für „Deckel” oder „Abdeckung“) sind auf kleinen Tellern angerichtete Appetithappen, die in Spanien üblicherweise in Bars und Weinlokalen – oft auch im Stehen – gegessen werden.
Rotes Rübenmousse mit Steirerkren (L,O) vegan
Hirschschinken, Sauce Cumberland und Vogelbeere (L,M,O)
Forelle kalt geräuchert mit Krengervais (D,G,L,M,O)
Faschiertes Laibchen auf Erdapfelpüree (A,C,G,L,O)
Blutwurst in Kürbiskernpanade, Erdapfelsalat (A,C,G,H,L,M,O)
Vanillekipferl-Parfait mit Bratapfelcreme (A,C,G,H,O)
je EUR 4,90
Brotkorb (A) EUR 3,00
Butter und Aufstrich (A,G) EUR 3,50
DAS BACKHENDL
Bei uns ist eine Portion Backhendl ein halbes steirisches Hendl in knuspriger Panier und wird in 5 Teilen serviert. (A,C,G) EUR 17,50
ÜBER DAS BACKHENDL
Das Backhendl ist seit dem 18. Jahrhundert eine Spezialität der Wiener Küche.
Zur Zubereitung wird ein küchenfertig vorbereitetes Hendl mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit etwas Zitronensaft eingerieben und
in zwei Bruststücke, zwei Haxenteile und
die beiden Flügel zerteilt. Sodann werden die Teile in Mehl gewälzt, anschließend durch gequirltes Ei gezogen und zuletzt in Semmelbröseln gewendet, um sie schließlich in reichlich Butterschmalz oder Öl aus zu backen. Traditionell gehört auch die Leber – ebenfalls paniert und gebacken – zum Gericht.
VORSPEISEN & SALATE
Beef Tatar vom Jungbullen mit Trüffelbutter,
Toast und Wachtelei
(A,C,G,L,M,O) EUR 21,50
Gebeizter Gebirgssaibling auf Erdapfelpuffer, Dillcremefraiche und Kaviar
(D,G,L,M,O) EUR 19,00
Knackige Blattsalate mit Apfelessig
und Backhendlstreifen (A,C,G,M,O) EUR 18,50
Unser Steirersalat
Blattsalat mit Käferbohnen, Kraut
Erdäpfelsalat in Kernöl (M,O) EUR 7,90
Vogerl oder Endiviensalat, Kernöldressing, gebratenem Speck,
Erdapfel und Ei (C,L,M,O) EUR 10,50
SUPPEN
Rindsuppe wahlweise mit Grießnockerl,
Leberknödel, Frittaten oder Fleischstrudel (A,C,G,L,O) EUR 5,90
Getrüffelte Selleriecremesuppe
mit Blätterteigstangerl (A,C,G,L,M,O) EUR 7,50
Gansleinmachsuppe
mit Bröselknödel (A,C,G,L,M,O) EUR 8,50
Vom Erlös der Gansleinmachsuppe
kommt EUR 1,00 dem Obdachlosen Hospiz der Elisabethinen zugute.
KLASSIKER DER STEIRER KÜCHE
Faschierte Laibchen
mit Erdäpfelpüree (A,C,G,L,O) EUR 18,00
Das beste Rindsgulasch
nach traditioneller Rezeptur,
dazu Polenta (A,C,G,L,O) EUR 16,50
Das Steirerpfandl
Saftiges Geschnetzeltes von der Pute
mit Speckstreifen, Schwammerln
und dazu Butterspätzle (A,C,G,L,O) EUR 19,50
Unser ofenfrischer Schweinsbraten
(Mo-So ab 18:00)
mit Semmelknödelschnitte,
dazu warmer Krautsalat
(A,C,G) EUR 19,00
VOM KAISER EMPFOHLEN
Der Klassische Tafelspitz
serviert in der Kupferpfanne mit kräftiger Rindsuppe und Suppengemüse, dazu Frittaten oder Fleischstrudel, Erdäpfelschmarrn, Cremespinat, Schnittlauchsauce und Apfelkren (A,C,G,L,O)
EUR 32,00
Das ECHTE Wiener Schnitzel vom Kalb
EUR 28,90
Das Wiener Schnitzel vom Schwein goldbraun gebacken,
dazu Petersilienerdäpfel und Preiselbeeren (A,C,G) EUR 19,90
VOM KÜCHENCHEF EMPFOHLEN:
Hirschkalbsrückensteak mit Lardo, Apfelrotkraut,
Erdapfelknödel und glacierter Maroni
(H,L,M,O)
EUR 35,80
DER WIRT
DER STEIRER bietet Steirisches in seiner ganzen Vielfalt – traditionell und unverfälscht. Sein Begriff der steirischen Küche endet jedoch nicht an unseren Landesgrenzen, er umfasst Gerichte, die schon zu Kaisers Zeiten den Gaumen erfreuten – zu Hof wie zuhaus, am Berg wie im Tal, in Laibach wie in Triest. Die Auswahl an steirischen Spezialitäten richtet sich nach der Saison – so auch das Angebot an steirischen Getränken. Aufgetischt wird, wie es Ihnen beliebt: zu jeder Zeit, zu Tisch oder an der Theke, zum Sattessen oder einfach zum Gustieren…
HAUPTSPEISEN
Barbarie Entenbrust zartrosa gebraten
auf cremigem Vogelbeeren-Tagliolini und wildem Brokkoli (A.C,G,L,O) EUR 28,50
Reh-Edelragoutin, Pilzrahmsauce, Erdapfel-Baumkuchen,
Speckbohnen und Rotweinbirne (A,C,G,L,M,O) EUR 28,50
Saiblingsfilet in Butterschmalz gebraten, mit Rotem Rübenrisotto
und Steirerkren (D,G,L,O) EUR 28,00
Heimischer Hecht in Schilcher-Wurzelfond mit Kümmelerdäpfeln (D,G,L,M,O) EUR 28,00
Süßkartoffelgnocchi in Safran-Ingwer-Kokoscreme
und mariniertem Feldsalat (L,M,O) vegan EUR 18,50
NACHSPEISEN
Crème brûlée
mit weißem Tonkabohneneis (C,G,H,O) EUR 9,10
Hausgemachter Apfelstrudel (A,C,G,H,O)
EUR 5,90
Mon Cherry auf Steirisch
Schoko-Kirsch Blätterteig (A,C,G,O) EUR 9,50
Vanillekipferl-Parfait
mit Bratapfelcreme (A,C,G,H,O) EUR 9,50
Kaiserschmarrn
mit Zwetschkenröster (A,C,G,O) EUR 11,50
WEINE DES MONATS
Jeden Monat präsentieren wir Ihnen 12 offene Weine von renommierten
steirischen Größen und vielversprechenden Jungwinzern.
BRUT-ROSÉ
Mahorko
Fl. EUR 48.00
0,1l EUR 6.90
SCHEUCHER
Welschriesling (O)
Südsteiermark DAC
Fl. EUR 27.00
1/8 EUR 4.50
BROLLI Arkadenhof
Scheurebe-Sämling (O)
Gamlitz, Steiermark
Fl. EUR 35,40
1/8 EUR 5,90
SABATHI Hannes
Gelber Muskateller (O)
Südoststeiermark
Fl. EUR 39.00
1/8 EUR 6.50
ELSNEGG
Weißburgunder Klassik (O)
Südoststeiermark DAC
Fl. EUR 35.90
1/8 EUR 5.90
STIEGELMAR
Chardonnay (O)
Fl. EUR 41.40
1/8 EUR 6.90
SKOFF ORIGINAL
Sauvignon Blanc Stmk DAC (O)
Fl. EUR 39.00
1/8 EUR 6.50
SCHMÖLZER
Sauvignon Blanc Gaisriegl (O)
Fl. EUR 45.00
1/8 EURO 7.50
PONGRATZ
Grauburgunder Hochberg (O)
Südsteiermark DAC
Fl. EUR 45.00
1/8 EUR 7.50
BESONDERE EMPFEHLUNGEN
STIEGELMAR
Cuveé Heideboden 2019
(O)
Fl. EUR 45.00
1/8 EUR 7.50
PITTNAUER
Mythos Pannonia (O)
Fl. EUR 45.00
1/8 EUR 7.50
STIEGELMAR
Beerenauslese 0,375l (O)
Fl. EUR 41.40
1/16 EUR 6.90
HUTTER
Cuvée F.J.H. (O)
Fl. EUR 41.40
1/8 EUR 6.90
THALLER
Blauer Zweigelt (O)
Fl. EUR 35.40
1/8 EUR 5.90
IGLER
Blaufränkisch 2021 (O)
Fl. EUR 41,40
1/8 EUR 6,90
DENN REINEN WEIN GIBT’S
NICHT VON POLITIKERN
SONDERN NUR VON WINZERN –
UND BEI UNS EINE SCHIER UNBEGRENZTE AUSWAHL AN STEIRISCHEN EDELTROPFEN IN UNSEREM SHOP.
DER STEIRER-SHOP!
TÄGLICH OFFEN
VON 10 BIS 23 UHR
Die STEIRA-SEMMEL | Mo – Sa 9:00 – 15:00
DAS ORIGINAL 5,60€
DAS ORIGINAL MIT PFIFF 7,00€
SUCH DIR DEINE FÜLLUNG AUS:
Cotechino, Tafelspitz, Braunschweiger oder Käferbohnen (veggie)
jeweils verfeinert mit Senf, Kren und Gurkerln
UNBEDINGT RESERVIEREN!
DER STEIRER ist alles andere als ein Insidertipp. Dazu ist er auch bei den Grazern selbst viel zu beliebt und entsprechend gut besucht. Darum wenn schon ein Tipp, dann der: Unbedingt einen Tisch reservieren!
UNTER
