Rehschlögel Sous-Vide gegart in Wacholdersauce, Tramezinibrot-Schnitte und Wildem Brokkoli (ACGLMO)
EUR 25,50
Hans Weitzer (Bildmitte) hatte damals, um 1910, viel zu tun in seiner Weinstube. Am selben Platz, an dem sich heute DER STEIRER befindet. Wohl aber wusste er auch zu genießen und freute sich am geselligen Beisammensein mit seinen Gästen – am Zusammensitzen, am gemeinsamen Essen und Trinken.
DER STEIRER macht’s ihm gleich: hier ist regsame Gemütlichkeit erwünscht. Hier sollen Sie sich rundum wohlfühlen und Spaß haben – am Genuss traditionell steirischer Küche und der schier unbegrenzten Anzahl ausgewählter Weine ebenso wie am zwanglosen Ambiente, dem schnellen Kaffee an der Bar oder der Suche nach Mitbringseln und Geschenken, die „auf steirisch” Freude machen.
Die STEIRA-SEMMEL | Mo – Sa 11:00 – 15:00
DAS ORIGINAL 5,60€
DAS ORIGINAL MIT PFIFF 7,00€
SUCH DIR DEINE FÜLLUNG AUS:
Cotechino, Tafelspitz, Braunschweiger oder Käferbohnen (veggie)
jeweils verfeinert mit Senf, Kren und Gurkerln
SPEISEKARTE
Im Steirer entdecken Sie die Steiermark von einer
ihrer schönsten Seiten: der kulinarischen.
DIE STEIRISCHEN TAPAS
Tapas (spanisch für „Deckel” oder „Abdeckung“) sind auf kleinen Tellern angerichtete Appetithappen, die in Spanien üblicherweise in Bars und Weinlokalen – oft auch im Stehen – gegessen werden.
Spargelsülzchen mit Radieschenvinegraitte (L,M,O)
Kalt geräucherte Flugentenbrust mit Portweinmelone (O)
Paprika-Speck auf Walnussbrot (A,G,H)
Hummus auf Edamamisalat (L,M,O) vegan
Kalbsbackerl geschmort auf getrüffelter Erdapfelcreme (G,L,M,O)
Hausgemachte Buchtel mit Marille
auf Vanillecreme (A,C,G,O)
je EUR 4,90
Brotkorb (A) EUR 3,00
Butter und Aufstrich (A,G) EUR 3,50
DAS BACKHENDL
Bei uns ist eine Portion Backhendl ein halbes steirisches Hendl in knuspriger Panier und wird in 5 Teilen serviert. (A,C,G) EUR 17,50
ÜBER DAS BACKHENDL
Das Backhendl ist seit dem 18. Jahrhundert eine Spezialität der Wiener Küche.
Zur Zubereitung wird ein küchenfertig vorbereitetes Hendl mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit etwas Zitronensaft eingerieben und
in zwei Bruststücke, zwei Haxenteile und
die beiden Flügel zerteilt. Sodann werden die Teile in Mehl gewälzt, anschließend durch gequirltes Ei gezogen und zuletzt in Semmelbröseln gewendet, um sie schließlich in reichlich Butterschmalz oder Öl aus zu backen. Traditionell gehört auch die Leber – ebenfalls paniert und gebacken – zum Gericht.
VORSPEISEN & SALATE
Mousse vom heimischen Spargel
und hausgebeiztem Alpenlachs (D,G,L,O) EUR 19,00
Der Klassiker „Beef Tatar“ mit Trüffelmayonnaise
und gebackenem Ei (A,C,G,L,M,O) EUR 21,50
Knackige Blattsalate mit Apfelessig
und Backhendlstreifen (A,C,G,M,O) EUR 18,50
Unser Steirersalat
Blattsalat mit Käferbohnen, Kraut, Erdäpfelsalat
und Kernöl (M,O) EUR 7,90
Grazer Krauthäuplsalat
mit Apfelbalsamessig, Kernöl und Ei (C,O) EUR 10,50
SUPPEN
Rindsuppe wahlweise mit Grießnockerl,
Leberknödel, Frittaten oder Fleischstrudel (A,C,G,L,O) EUR 5,90
Heimische Spargelcremesuppe
mit Alpenlachsrose (D,G,L,O) EUR 8,50
KLASSIKER DER STEIRER KÜCHE
Faschierte Laibchen
mit Erdäpfelpüree (A,C,G,L,O) EUR 18,00
Das beste Rindsgulasch
nach traditioneller Rezeptur,
dazu Polenta (A,C,G,L,O) EUR 16,50
Das Steirerpfandl
Saftiges Geschnetzeltes von der Pute
mit Speckstreifen, Schwammerln
und dazu Butterspätzle (A,C,G,L,O) EUR 19,50
Geschmorte Kalbsbackerl in Rahmsauce
mit getrüffelter Erdäpfelcreme
und Spargel-Brokkoli (G,L,M,O) EUR 29,00
Unser ofenfrischer Schweinsbraten
(Mo-So ab 18:00)
mit Semmelknödelschnitte,
dazu warmer Krautsalat
(A,C,G) EUR 19,00
VOM KAISER EMPFOHLEN
Der Klassische Tafelspitz
serviert in der Kupferpfanne mit kräftiger Rindsuppe und Suppengemüse, dazu Frittaten oder Fleischstrudel, Erdäpfelschmarrn, Cremespinat, Schnittlauchsauce und Apfelkren (A,C,G,L,O)
EUR 32,00
Das ECHTE Wiener Schnitzel vom Kalb
EUR 28,90
Das Wiener Schnitzel vom Schwein goldbraun gebacken,
dazu Petersilienerdäpfel und Preiselbeeren (A,C,G) EUR 19,90
VOM KÜCHENCHEF EMPFOHLEN:
Kalbsrückensteak zart rosa gebraten
mit weißem Spargel, Sauce Hollandaise und Kartoffeln
(C,G,L,M,O)
EUR 39,00
DER WIRT
DER STEIRER bietet Steirisches in seiner ganzen Vielfalt – traditionell und unverfälscht. Sein Begriff der steirischen Küche endet jedoch nicht an unseren Landesgrenzen, er umfasst Gerichte, die schon zu Kaisers Zeiten den Gaumen erfreuten – zu Hof wie zuhaus, am Berg wie im Tal, in Laibach wie in Triest. Die Auswahl an steirischen Spezialitäten richtet sich nach der Saison – so auch das Angebot an steirischen Getränken. Aufgetischt wird, wie es Ihnen beliebt: zu jeder Zeit, zu Tisch oder an der Theke, zum Sattessen oder einfach zum Gustieren…
HAUPTSPEISEN
Heimisches Rehmedaillon auf Rotkrautbeet
und gebratener Trüffel-Erdapfelroulade (A,C,G,L,M,O) EUR 34,50
In Butter gebratener Seesaibling
auf Spargelrisotto mit jungen Karotten (D,G,L,O) EUR 28,00
Steirisches Landhendl Supreme
mit Bärlauch-Schafskäsefülle
auf cremigen Limetten Tagliolini (A,C,G,L,O) EUR 27,50
Seeteufel im Räucherspeckmantel
gebraten mit Sardellenbutter
und grünem Spargel-Erdapfelgröstel (D,G,L,M,O) EUR 29,00
Heimischer Solospargel mit Heuriger Erdapfel
Sauce Hollandaise (G,L,M,O) EUR 25,50
Erdapfelgnocchi in leichter Parmesansauce,
mit gehobeltem Frühlingstrüffel (A,C,G,O) EUR 21,50
NACHSPEISEN
Crème brûlée
mit Holunderblütensorbet (C,G,O) EUR 9,10
Hausgemachter Apfelstrudel (A,C,G,H,O) EUR 5,90
Joghurt-Erdbeertörtchen
„Das Weitzer“ (A,C,G,O) EUR 9,50
Hausgemachte Buchtel mit Marille
auf Vanillecreme (A,C,G,O) EUR 10,50
Rhabarber Tiramisu
mit Pistaziencrumble (G,H,O) EUR 9,50
WEINE DES MONATS
Jeden Monat präsentieren wir Ihnen 12 offene Weine von renommierten
steirischen Größen und vielversprechenden Jungwinzern.
UNSER STEIRER SEKT Fl. EUR 45,00
Muskateller oder Rosé (O) 0,1l EUR 6,90
STRAUS
Welschriesling (O)
Südsteiermark DAC
Fl. EUR 27.00
1/8 EUR 4.50
SCHEUCHER
Scheurebe-Sämling (O)
Gamlitz, Steiermark
Fl. EUR 35,40
1/8 EUR 5,90
TSCHERMONEGG
Gelber Muskateller (O)
Südoststeiermark
Fl. EUR 39.00
1/8 EUR 6.50
ELSNEGG
Weißburgunder Klassik (O)
Südoststeiermark DAC
Fl. EUR 35.90
1/8 EUR 5.90
STIEGELMAR
Chardonnay (O)
Fl. EUR 41.40
1/8 EUR 6.90
WOHLMUTH
Sauvignon Blanc Stmk DAC (O)
Fl. EUR 39.00
1/8 EUR 6.50
SCHMÖLZER
Sauvignon Blanc Gaisriegl (O)
Fl. EUR 45.00
1/8 EURO 7.50
KRISPEL
Grauburgunder (O)
Fl. EUR 39.00
1/8 EUR 6.50
BESONDERE EMPFEHLUNGEN
STIEGELMAR
Cuveé Heideboden 2019
(O)
Fl. EUR 45.00
1/8 EUR 7.50
PITTNAUER
Mythos Pannonia (O)
Fl. EUR 45.00
1/8 EUR 7.50
STIEGELMAR
Beerenauslese 0,375l (O)
Fl. EUR 41.40
1/16 EUR 6.90
HUTTER
Cuvée F.J.H. (O)
Fl. EUR 41.40
1/8 EUR 6.90
THALLER
Blauer Zweigelt (O)
Fl. EUR 35.40
1/8 EUR 5.90
IGLER
Blaufränkisch 2021 (O)
Fl. EUR 41,40
1/8 EUR 6,90
DENN REINEN WEIN GIBT’S
NICHT VON POLITIKERN
SONDERN NUR VON WINZERN –
UND BEI UNS EINE SCHIER UNBEGRENZTE AUSWAHL AN STEIRISCHEN EDELTROPFEN IN UNSEREM SHOP.
DER STEIRER-SHOP!
TÄGLICH OFFEN
VON 10 BIS 23 UHR
UNBEDINGT RESERVIEREN!
DER STEIRER ist alles andere als ein Insidertipp. Dazu ist er auch bei den Grazern selbst viel zu beliebt und entsprechend gut besucht. Darum wenn schon ein Tipp, dann der: Unbedingt einen Tisch reservieren!
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